Cucina news: involtini di pesce spada

CATANIA ore 15:05:00 del 26/07/2015 - Genere: Cucina - Cucina

Cucina news: involtini di pesce spada

Cucina news: involtini di pesce spada. Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto tipico della tradizione siciliana, in particolare di Catania.

Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto tipico della tradizione siciliana, in particolare di Catania.

Gli involtini di pesce spada sono preparati con fettine di pesce spada tagliate piuttosto sottili e con un ripieno dagli ingredienti semplici ma molto gustosi come capperi, olive, pangrattato e pomodori.

Gli involtini di pesce spada si accompagnano molto bene con un contorno di Peperoni al forno coi capperi, altra ricetta siciliana che potete trovare cliccando qui.

Questi deliziosi bocconcini, chiamati anche braciolettini in alcune località, sono una pietanza molto diffusa pertanto esistono diverse varianti della ricetta, in alcuni casi infatti vengono utilizzati per il ripieno il pecorino e i pinoli.

Ingredienti

Basilico fresco 8 foglie Pesce spada 4 fettine da 50 gr ciascuna Pomodori 1 da 100 gr (8 fettine)

PER IL RIPIENO

Peperoncino in polvere q.b. Sale q.b. Aglio 1/2 spicchio Basilico fresco 3 foglie Olive verdi 20 gr Capperi sottosale 20 gr Pangrattato 40 g Pomodori 2 da 70 gr ciascuno Olio extravergine d'oliva 30 gr

Preparazione

Involtini di pesce spada

Per preparare gli involtini di pesce spada iniziate predisponendo il ripieno: sminuzzate con un coltello le olive e i capperi (1), tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadolata (3).

In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, le olive sminuzzate, lo spicchio d'aglio tritato e i pomodori (4), mezzo cucchiaino di peperoncino (5), il basilico fresco (6),salate e condite con un filo d'olio (7). Poi occupatevi della preparazione del pesce spada: tagliate a metà le fettine di pesce (8), farcite ciascuna fetta con il ripieno (9), circa 16 gr di composto,ripiegate prima i bordi laterali (10) del filetto in modo da non far fuoriuscire il ripieno, arrotolatelo (11) e fermate gli involtini di pesce spada con gli stecchini (12).

Tagliate a fette il pomodoro (13) e tenetele da parte, ungete con l'olio una pirofila, disponete all'interno gli involtini (14) e infilzate da un lato una fetta di pomodoro e una foglia di basilico (15), proseguite in questo modo con i restanti bocconcini; prima di infornare, spolverizzate gli involtini di pesce spada con una manciata di pangrattato (16) e conditeli con un filo d’olio d'oliva. Mettete in forno statico già caldo a 180° per appena 10 minuti (oppure in forno ventilato a 160° circa 8 minuti). Quando gli involtini di pesce risulteranno dorati in superficie, sfornateli e serviteli ben caldi.

Conservazione

E’ consigliabile consumare gli involtini di pesce spada al momento, ma potete conservarli in frigorifero coperti da pellicola per un giorno.

Consiglio

Questi involtini si possono preparare anche con del filetto di orata , branzino o spigola. Potete anche sostituire le fette di pomodoro che accompagnano gli involtini con altre verdure di vostro gradimento: zucchine, peperoni o melanzane.

Scritto da Gerardo

ALTRE NOTIZIE
Ricetta Fregola con scampi e gamberi
Ricetta Fregola con scampi e gamberi

-

Si tratta di chicchi di semola perfetti per essere risottati e conditi con carne o pesce, come abbiamo fatto in questa ricetta: fregola con scampi e gamberi.
  La cucina scalda il cuore, unisce le persone e le culture... esistono...

Ricetta Moscardini in umido
Ricetta Moscardini in umido

-

Una lunga e dolce cottura permetterà ai molluschi di assorbire tutti gli aromi sprigionati dal sugo di pomodoro, esaltando al meglio il gusto della pietanza.
  Saltati alla “busara”, accompagnati con i piselli oppure come condimento per...

Ricetta Biscotti ai fichi
Ricetta Biscotti ai fichi

-

Preparate anche voi questi biscotti ai fichi e gustateli appena sfornati, per una merenda coi fiocchi!
Per salutare la stagione estiva in bellezza abbiamo preparato dei deliziosi...

Ricetta Fettuccine al sugo di polpo e porcini
Ricetta Fettuccine al sugo di polpo e porcini

-

Il sugo di pomodori perini in cui tuffare il polpo e i porcini insieme ad aromi di sottobosco come alloro e timo, sarà talmente irresistibile che avrete la fila dei commensali per la scarpetta direttamente dal tegame!
  Siamo abituati agli abbinamenti terra e mare, sempre riusciti come nel caso...

Ricetta Bocconcini di pollo all'uva
Ricetta Bocconcini di pollo all'uva

-

Dal risotto alle crostatine, abbiamo sperimentato ricette per tutti i gusti e le portate!
  Con l’arrivo dell’autunno si apre ufficialmente la stagione dell’uva! Il suo...



Blog Notizie | Richiesta Informaizioni | Sitemap articoli

2013 Blog Notizie - Tutti i diritti riservati