Greco di Tufo: un vino DOC

(Avellino)ore 15:11:00 del 25/06/2016 - Genere: Cucina

Greco di Tufo: un vino DOC

Il Greco è un vino che si può presentare sotto diverse vesti: dal vino fresco e beverino ad interpretazioni assai più strutturate e complesse, soprattutto se affinate in legno, dal momento che le caratteristiche del vitigno in termini sia di estratti che

Abbinamento cibo-vino: 

Alla vista, il Greco si presenta di buona consistenza e colore giallo paglierino con riflessi generalmente verdolini, più sul dorato per le versioni di più lungo affinamento. Le versioni passite hanno solitamente un colore giallo dorato brillante con in alcuni casi riflessi ambrati.

Nel caso del Greco in versione secca, stappare la bottiglia una mezz'ora prima della degustazione per favorire l'ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione, utiizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 10°C. Nel caso del Greco in versione passito si consiglia sempre l'apertura una mezz'ora prima della degustazione, per favorire l'ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione, utilizzare un calice per vini passiti, di dimensioni contenute ed a stelo lungo, l'elevato contenuto zuccherino suggerisce una temperatura di degustazione sugli 8°C. Pe le versioni spumantizzate del Greco, temperature attorno ai 6°, flûtes per il servizio e bicchieri con luce più larga per la degustazione.

Esame gustativo: 

Nelle denominazioni di origine Italiane sotto questo nome troviamo vini prodotti con i vitigni Greco propriamente detto, diffuso nel centro-sud d'Italia, dalla Toscana alla Basilicata ma soprattutto nel Lazio e in Campania dove dà vita a numerose denominazioni, tra le quali la più famosa è la Greco di Tufo DOCG.

Caratteristiche vino: 

Il Greco si abbina con tutti i piatti a base di pesce e frutti di mare e crostacei. Ideale acnhe con risotti e formaggi non stagionati e molli. Le versioni spumantizzate si abbinano come aperitivo ad antipasti freddi in genere. Le versioni passite trovano invece il loro migliore abbinamento con pasticceria secca e dolci a base di pasta di mandorle, ma anche con formaggi stagionati, in particolare i pecorini.

Esame visivo: 

Esame olfattivo: 

Il Greco è un vino che si può presentare sotto diverse vesti: dal vino fresco e beverino ad interpretazioni assai più strutturate e complesse, soprattutto se affinate in legno, dal momento che le caratteristiche del vitigno in termini sia di estratti che di acidità lo rendono idoneo a questo tipo di evoluzione. Spumantizzato (generalmente con il metodo Charmat) il Greco di Tufo è ottimo con gli antipasti o come aperitivo.

Al palato il Greco è un vino di buona struttura e fine trama di freschezza e sapidità. Buona la persistenza con ricordi finemente agrumati e minerali. Nelle versioni passite la persistenza è decisamente lunga, con sensazioni agrumate e talvolta balsamiche.

Conduzione della degustazione: 

Al naso il Greco presenta generalmente piacevoli note fruttate di mela e floreali di gelsomino, sovente ha un caratteristico sottofondo di fine mineralità. Le versioni passite hano note più complesse di mile e frutta secca.

Scritto da Alberto

ALTRE NOTIZIE
Ricetta Bruschetta con burrata e verdure
Ricetta Bruschetta con burrata e verdure
(Avellino)
-

Se preferite, potete sostituire i ravanelli con dei pomodorini oppure potete preparare delle zucchine marinate da utilizzare al posto delle fave
W le bruschette… così versatili e facili da preparare, sono sempre una...

Ricetta Kebab vegetariano
Ricetta Kebab vegetariano
(Avellino)
-

Il panino che vi stiamo per proporre arriva proprio dalla Germania ma all’interno non troverete traccia di carne: nel kebab vegetariano infatti le uniche protagoniste sono le verdure che vengono arricchite con una salsa dalle note piccanti, spezie a volon
Iniziamo dal principio: kebab è una parola turca che viene utilizzata per...

Ricetta Lasagne al pesto
Ricetta Lasagne al pesto
(Avellino)
-

Immancabile in questa preparazione la salsa besciamella, che dona un tocco vellutato, e rende cremose le sfoglie.
Le lasagne al pesto sono una ricetta speciale in cui due grandi amori della...

Ricetta Pasta e fagioli estiva
Ricetta Pasta e fagioli estiva
(Avellino)
-

Preparate gli altri ingredienti: sedano, aglio, cipolla, basilico, peperoncino (che bello avere il sedano da prendere freschissimo in terrazza!)
Cremosa e saporita, la pasta e fagioli è uno di quei piatti della tradizione...

Ricetta Bicchierini di riso venere e spada
Ricetta Bicchierini di riso venere e spada
(Avellino)
-

E’ stato proprio pensando all’abbinamento particolarmente riuscito con il pesce che abbiamo creato un antipasto di mare semplice e raffinato, i bicchierini di riso venere e spada!
Lo sapevate che il riso venere è chiamato così perché nell’antichità era...



Blog Notizie | Richiesta Informaizioni | Sitemap articoli

2013 Blog Notizie - Tutti i diritti riservati