Ricetta Cartocci di scamorza alla mediterranea

(Cagliari)ore 13:43:00 del 09/06/2018 - Genere: , Cucina

Ricetta Cartocci di scamorza alla mediterranea

Ci riferiamo alle olive, i capperi, i pomodorini, proprio quei sapori caratteristici che accomunano diversi paesi di quest’area.

Vi siete mai chiesti qual è il vero profumo del mediterraneo? Ovviamente non stiamo parlando di uno dei più bei mari che bagna addirittura 3 dei continenti.

Ci riferiamo alle olive, i capperi, i pomodorini, proprio quei sapori caratteristici che accomunano diversi paesi di quest’area.

Abbiamo deciso di mettere insieme tutte queste suggestioni, i sapori, i profumi e infine abbiamo rinchiuso il tutto nei cartocci di scamorza alla mediterranea. Si perché ormai lo sapete, se volete preservare i profumi dovete preparare un cartoccio.

Che si tratti di pasta, di pesce o di verdure il risultato sarà sempre uguale: un vero e proprio tripudio di bontà misto ad un inebriante effetto catalizzatore a cui difficilmente saprete resistere.

Infatti il profumo impregnerà l’aria stuzzicando il vostro appetito.

Perciò se non avete ancora deciso che preparare per il pranzo di oggi munitevi degli ingredienti, il profumo dei cartocci di scamorza alla mediterranea sta per sprigionarsi anche in casa vostra!

Ingredienti per 4 cartocci

   Scamorza affumicata 500 g

   Pomodorini datterini 230 g

   Olive taggiasche 70 g

   Frutti di cappero 30 g

   Olio extravergine d'oliva q.b.

   Sale fino q.b.

   Pepe nero q.b.

   Rosmarino 4 rametti

Come preparare i Cartocci di scamorza alla mediterranea

Per preparare i cartocci di scamorza alla mediterranea cominciate dai pomodorini. Sciacquateli e poi tagliateli in 4 o 6 parti a seconda della grandezza (1), man mano raccoglieteli in un colino posto all’interno di una ciotola (2).

Lasciate così per qualche minuto, in questo modo perderanno parte della loro acqua. Nel frattempo occupatevi della scamorza, tagliatela a fette (3) e poi a listarelle, da queste ottenete dei cubetti di circa 1,5 cm (4). Scolate i pomodorini e versateli in un recipiente e poi aggiungete le olive denocciolate (5). Unite i frutti di cappero, sale, pepe e un filo d’olio (6).

Mescolate bene (7) prima di aggiungere la scamorza a cubetti e rimestate ancora una volta per amalgamare il tutto (8). Ritagliate 4 quadrati di carta forno e distribuite tra questi delle porzioni più o meno uguali (9).

Profumate ciascun cartoccio con 1 rametto di rosmarino diviso in 2-3 ciuffetti (10) e ripiegate il cartoccio (11) fino a formare un piccolo sacchettino da fermare con dello spago da cucina (12).

Quando avrete chiuso tutti i cartocci trasferiteli su una leccarda (13) e cuoceteli in forno statico già caldo a 160° per circa 20 minuti (14). Trascorso il tempo servite subito i vostri cartocci di scamorza alla mediterranea e buon appetito (15)!

Conservazione

Se preferite potete preparare i cartocci di scamorza alla mediterranea anche il giorno prima e cuocerli al momento, poco prima di servirli.

In alternativa potrete cuocerli e tenerli in forno spento e ancora caldo fino al momento di servirli.

Consumateli subito una volta cotti perché poi il formaggio tenderà a rapprendersi.

Si sconsiglia la congelazione sia da cotti che da crudi.

Consiglio

Deliziose varianti per i vostri cartocci di scamorza alla mediterranea? Tutte quelle che preferite!

Dai pinoli tostati in padella, al timo, fino alle zucchine baby tagliate a rondelle e persino una bella grattata di scorza di limone.

Infine, per coccolare meglio i vostri ospiti, preparate dei crostini di pane in padella con olio e origano: saranno perfetti per accompagnare i cartocci!

Giallozafferano

Scritto da Carla

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