Ricetta Triglie alla Vernaccia

(Firenze)ore 15:21:00 del 10/06/2018 - Genere: , Cucina

Ricetta Triglie alla Vernaccia

Questo tipico secondo di mare, che conosce alcune varianti come tutti i piatti legati al territorio, viene cotto in un gustoso sughetto di pomodorini freschi insaporito con scorza di limone e prezzemolo per un risultato dal profumo tutto mediterraneo!

La cucina sarda, caratterizzata da sapori semplici e decisi, si basa sull’utilizzo di prodotti genuini e strettamente legati al territorio: l’area di Oristano, per esempio, è famosa per la bottarga di muggine, ingrediente principe per gli intramontabili spaghetti con la bottarga o le lorighittas, un particolare formato di pasta.

Questa zona è rinomata anche per una speciale DOC: la Vernaccia di Oristano, un vino di alta qualità da gustare al calice o con cui preparare ad esempio delle profumatissime triglie alla Vernaccia.

Questo tipico secondo di mare, che conosce alcune varianti come tutti i piatti legati al territorio, viene cotto in un gustoso sughetto di pomodorini freschi insaporito con scorza di limone e prezzemolo per un risultato dal profumo tutto mediterraneo!

Le carni tenere e delicate delle triglie di scoglio, da preferire a quelle di fango in questo caso, vengono esaltate da una breve cottura e dall’aroma unico conferito dal vino.

Non fatevi trarre in inganno dalla presentazione rustica: le triglie alla Vernaccia sono come gli isolani che le hanno inventate… buone nell’animo!

Conservazione

Si consiglia di consumare le triglie alla Vernaccia appena pronte, oppure potete conservarle in frigorifero, coperte con pellicola, per massimo un giorno. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per velocizzare la preparazione potete chiedere al vostro pescivendolo di darvi delle triglie già pulite. La ricetta tradizionale prevede le triglie intere, ma se preferite si possono utilizzare anche i filetti già pronti.

Ingredienti

•4 grosse triglie di scoglio•

•200 ml. di Vernaccia•

•1 limone non trattato•

•60 gr. di pangrattato•

•Olio extravergine d’oliva q.b.•

•1 ciuffetto di prezzemolo•

•1 spicchio d’aglio•

•Sale q.b.•

•Pepe q.b.•

Preparazione

Squamate, lavate e asciugate con cura le triglie.

Mettete una padella larga sul fuoco e fate rosolare, in circa 5 cucchiai d’olio, l’aglio e il prezzemolo dopo averli tritati finemente.

Lavate e grattugiate la scorza del limone, avendo cura di non intaccare la parte bianca.

Salate e pepate lievemente le triglie, adagiatele in padella per farle rosolare a fiamma viva da entrambi i lati (basterà girarle una sola volta per parte). Trascorsi 2 minuti, sfumate con ½ bicchiere di Vernaccia. Abbassate la fiamma e cospargete abbondantemente le triglie di pangrattato e scorza di ½ limone. Dopo qualche minuto, irrorate con il vino restante e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 15-20 minuti. Servite guarnendo con delle fettine di limone e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Scritto da Carla

ALTRE NOTIZIE
Ricetta Frittata con pomodori e basilico
Ricetta Frittata con pomodori e basilico
(Firenze)
-

Arricchite i vostri menu della stagione più calda con questa ricetta stuzzicante, magari accompagnata da una fresca e croccante insalata di fagiolini.
La frittata è da sempre conosciuta come la ricetta espressa per eccellenza:...

Ricetta Insalata di gamberi
Ricetta Insalata di gamberi
(Firenze)
-

Stavolta però abbiamo deciso di combinarli insieme e il risultato ci ha convinti all'istante!
Avete mai pensato di preparare una sfiziosa insalata di gamberi? Probabilmente...

Onigiri, preparazione
Onigiri, preparazione
(Firenze)
-

Conosciuta e tramandata da secoli nella terra del Sol Levante, questa ricetta è arrivata da noi attraverso lo schermo dei cartoni animati giapponesi più famosi e ora vi spieghiamo come realizzarla anche a casa!
In Giappone, la tradizione del bento, o pranzo al sacco, è particolarmente...

Ricetta Pomodori ripieni di carne
Ricetta Pomodori ripieni di carne
(Firenze)
-

Noi abbiamo optato per i pomodori cuore di bue, che hanno la giusta dimensione e consistenza per diventare perfetti contenitori con cui realizzare dei favolosi pomodori ripieni di carne!
I pomodori sono uno dei frutti più preziosi che l’estate ci regala: siamo...

Ricetta Spaghetti al pesto con alici e peperoni
Ricetta Spaghetti al pesto con alici e peperoni
(Firenze)
-

Un primo piatto che rivisita il pesto alla genovese e la pasta ai peperoni, combinandoli insieme... anzi stravolgendoli!
Ad ogni stagione gli orti cambiano scenario, offrendo colori, profumi e sapori...



Blog Notizie | Richiesta Informaizioni | Sitemap articoli

2013 Blog Notizie - Tutti i diritti riservati