Ricetta Zuppa alla Pavese

(Pavia)ore 20:29:00 del 11/02/2017 - Genere: , Cucina

Ricetta Zuppa alla Pavese

Una volta tornato in Francia Francesco I non dimenticò quella pietanza molto semplice e rustica che divenne molto celebre nei secoli.

La zuppa alla pavese, sapore di piatti antichi, quelli che nascevano dai pochi ingredienti a disposizione...magari un ovino regalato dalla gallina, del buon brodo...di carne o verdura a seconda della disponibilità e del pane, anche raffermo che fresco c'era una volta a settimana!

Zuppa alla pavese, il nome dice tutto, di origine lombarda, in particolare della zona di Pavia sembra che nacque dalla necessità di rifocillare niente popo' di meno che Francesco I di Francia, una volta preso prigioniero nella Battaglia di Pavia

A volte una ricetta non è solo un piatto da gustare nella quotidianità o per un'occasione speciale, ma è una storia, raccontata che si sviluppa tra i fornelli e la tavola. Come quella della zuppa alla Pavese, un piatto di origine contadina: la leggenda vuole che una contadina di una cascina della zona, per sfamare Francesco I di Francia sconfitto in battaglia dai Lanzichenecchi e fatto prigioniero, mise insieme gli ingredienti di cui disponeva, ovvero uova, pane raffermo e un pò di brodo di gallina. Una volta tornato in Francia Francesco I non dimenticò quella pietanza molto semplice e rustica che divenne molto celebre nei secoli.

Ingredienti

Uova 4 Pancarrè 4 fette Brodo di carne 1 l Burro 40 g Grana padano 40 g

Preparazione

Per la preparazione della zuppa Pavese è necessario preparare del brodo di carne, almeno un litro.

Nel frattempo sciogliete il burro in un tegame, aggiungete le fette di pane, alle quali avrete tolto il bordo scuro, e fatele dorare da ambo il lati; al termine disponetene una in ogni piatto fondo, o meglio ancora in una terrina che possa essere messa in forno.

Su ogni fetta rompete un uovo cercando di tenere unito il tuorlo, cospargete con un paio di cucchiai di grana padano, versate poi un mestolo di brodo caldo.

Mettete in forno scaldato a 150 gradi per 5 minuti, poi servite la Zuppa alla Pavese ben calda.

Scritto da Carla

ALTRE NOTIZIE
Ricetta Crocchette di riso giallo con stracchino
Ricetta Crocchette di riso giallo con stracchino
(Pavia)
-

Si tratta di piccole polpette preparate con una delle ricette più famose in Italia e apprezzate anche all'estero.
  Amanti del risotto alla milanese oggi vogliamo farvi strabuzzare gli occhi...

Ricetta Frittata di cavolfiore
Ricetta Frittata di cavolfiore
(Pavia)
-

Oggi vogliamo stuzzicare il vostro palato con la frittata di cavolfiore, perfetta da preparare per una cenetta invernale.
  La frittata è una delle ricette più classiche, semplice da preparare e amata...

Ricetta Arepas ripiene di carne
Ricetta Arepas ripiene di carne
(Pavia)
-

La carne di manzo sfilacciata, risultato di ore di cottura insieme a peperoni, cipolle e cumino, viene arricchita con guacamole e formaggio grattugiato per un mix dal gusto esplosivo e semplicemente irresistibile… ma voi non siate timidi: se le nostre are
  Se non avete ancora mai provato le arepas, è arrivato il momento di farlo!...

Ricetta Curry di gamberi
Ricetta Curry di gamberi
(Pavia)
-

Oggi vi proponiamo il curry di gamberi, un tipico piatto di mare che unisce sapori e aromi delle spezie indiane alla consistenza polposa di questi crostacei, rendendoli succosi e piccanti al punto giusto!
  La cucina indiana rispecchia il carattere multiculturale e creativo degli...

Ricetta Spaghetti di riso con verdure e pollo caramellato
Ricetta Spaghetti di riso con verdure e pollo caramellato
(Pavia)
-

Una pietanza saporita che unisce il gusto degli spaghetti di riso alle verdure croccanti saltate nel wok e a tenere fettine di pollo marinato con soia, lime, miele e tabasco.
  La ricetta degli spaghetti di riso con verdure e pollo caramellato è un...



Blog Notizie | Richiesta Informaizioni | Sitemap articoli

2013 Blog Notizie - Tutti i diritti riservati